Бискотти рецепты
Идеально к кофе: три рецепта итальянского печенья бискотти
Автор Юлия. Наслаждайтесь вкусной, хрустящей выпечкой печенье бискотти. Ингредиенты муки гр. Цедра 1 лимона или апельсина. Реклама помогает Овкусе.
Бискотти или бискотто Biscotto — знаменитое итальянское печенье с интересной историей, которая берет свое начало во времена Римской империи. Переводится «бискотти» не иначе, как «дважды запеченный», именно так и готовят печенье: сначала тесто выпекают в виде батончиков, а затем нарезают на ломтики и подсушивают в духовке, чтобы избавиться от остатков влаги. Это делают в том числе и для увеличения срока хранения продукта, ведь в давние времена это лакомство готовили для солдат, которые уходили в долговременные походы. Позднее появились вариации на тему бискотти, где сливочное масло заменялось оливковым или вовсе замешивали тесто без масла, к миндалю добавляли кусочки шоколада или сухофрукты. Самая известная разновидность — кантуччи, которая получила множество наград, как в самой Италии, так и за ее пределами. По своей сути бискотти напоминает, скорее, десертные сухарики, чем рассыпчатое печенье.
Итальянское печенье носит общее название бискотти, это название туристы применяют почти ко всей мелкой выпечке в Италии. Изначально ее изобрели еще лет назад. Римский легион полюбил ее за особенность долго оставаться вкусной — она хранится более 3 месяцев. Во времена долгих завоевательных походов такое лакомство очень ценилось. Говорят, даже знаменитый мореплаватель Колумб брал бискотти в свои путешествия, и вместе с ними он открыл Америку. И морские походы и наземные операции того времени не могли обойтись без бискотти — так как это был, по сути, единственный способ долгое время сохранить хлеб.
