Как сделать корочку у хлеба хрустящей
Домашний хлеб с хрустящей корочкой
Для теста подойдет обычная очищенная вода или минеральная вода без газа. Здесь важна скорость — чем меньше вы будете работать с тестом, тем воздушнее получится хлеб. Сало можно заменить сыровяленой ветчиной или беконом, а ржаную муку — мукой грубого помола. Фруктовый хлеб с сухофруктами на завтрак — это сплошная польза для нашего здоровья. Так как помимо различных фруктов, содержащих полезные витамины, макро- и микроэлементы, необходимые для нормального. Мой нынешний фаворит Я знаю, что это не единственный хлеб из серии "без замеса".
Знаете ли вы, что у хлеба есть свой паспорт и это — корочка. Если говорить об оценке хлеба профессионалами, то корочка и ее хруст здесь на первом месте. О том, как научиться выпекать хлеб с хрустящей корочкой мы спросили у пекаря-ремесленника, новатора Игоря Лаврешина в рамках цикла материалов о хлебе All around bread. Лучшая часть хлеба — это его корочка! Красивая и насыщенная вкусом хлебная корочка — это не только свидетельство готовности вашей выпечки, но и некий «паспорт» хлеба, который может поведать множество тайн, сокрытых в процессе приготовления этого великого продукта в истории человечества.
Хлеб с хрустящей корочкой
Подготовить ингредиенты. Муку обязательно просеять для удаления крупных частиц и насыщения кислородом. За счёт этого хлеб будет более воздушный. Количество дрожжей необходимо брать согласно инструкции на пачке.
