Как сделать тузлук для рыбы

Посол рыбы — не только самостоятельный способ консервирования, но и предварительная операция перед вялением, копчением и маринованием. В широком смысле посол — сумма операций по консервированию рыбы поваренной солью, начиная с подготовительных разделка, мойка и кончая укладкой соленой рыбы в тару, а в узком смысле это комплекс операций, обеспечивающих контакт рыбы с кристаллической или растворенной солью и способствующих проникновению соли в рыбу смешивание рыбы с солью, кантование и т.

Как приготовить тузлук для засолки рыбы - рецепты

Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий. Еще до того как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти один главнейший этап для получения желанного продукта — засолка рыбы. У каждого коптильщика со стажем есть свои рецепты и секреты соления и копчения разных сортов рыбных продуктов. Я хотел бы поделиться одним из таких секретов.

Рыбу можно засолить двумя способами: мокрым и сухим. Мокрый посол осуществляется в подготовленном растворе из воды и соли — тузлуке. В процессе засола тузлук необходимо несколько раз сливать и погружать тушки в новый соляной раствор.

Тузлук — это насыщенный водный раствор соли, а проще говоря — крепкий рассол. Этот способ хорош для посола мелкой рыбы, причем чаще всего в тузлуке солят рыбу перед вялением. Примерный расход соли при этом способе посола — — г соли на 1 кг рыбы. Итак, приготовьте крепкий рассол тузлук из расчета — г соли на 1 л кипяченой воды. Можете добавить в тузлук немного сахара — 1 ч.

Похожие статьи

• Как сделать торт из пива в банках своими руками и букет из рыбы
• Панно золотая рыбка своими руками
• Сценарий на юбилей рыбак
• Схема движения троллейбусов рыбинск