Как взбитые сливки сделать устойчивыми
Мягкие и крепкие пики при взбивании сливок
Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема. Время приготовления: 15 минут. Для взбивания сливок НЕ подходит погружной блендер с ножами. До начала приготовления они должны простоять в холодильнике не менее четырех часов, а лучше всю ночь. Можно еще подстраховаться и за минут до взбивания поставить их в морозилку.
Чтобы получить их, наши предки брали парное коровье молоко и давали ему отстояться. Жир скапливался на поверхности, и все, что оставалось сделать, — это снять или слить верхний слой отсюда и название продукта. За счет высокого содержания жира сливки очень питательны. А кроме того, витамин D, необходимый для усвоения кальция и фосфора. На полках магазинов представлен большой ассортимент сливок разной жирности.
Белково-заварной крем — это крем, при приготовлении которого используется водяная баня для нагрева сладкой массы. Основу такого продукта составляют охлажденные яичные белки. В качестве дополнительных ингредиентов используется сахарный песок, ванилин и лимонная кислота.
