Почему в хлебе пустота
Дефекты хлеба и как их не допустить
В народе говорят: « Хлеб — всему голова » и « Хлеб на стол, так он — престол. А нет ни куска, так и стол — доска », и в этих словах заключена вековая мудрость народа. Ведь действительно, всего одного кусочка хлеба достаточно, чтобы превратить даже самое легкое блюдо в сытное кушанье.
Юлия Левина. РУ Войти Регистрация 5 полезных для сердца продуктов, которые помогут предотвратить его болезни. Меню Читают Новые. Меню Закрыть.
Я продолжаю рассказывать про основные ошибки при выпечке хлеба. Сегодня будет информация исключительно о ржаном хлебе. На самом деле процесс приготовления ржаного хлеба кардинально отличается от пшеничного. И если не учитывать все особенности этого процесса, то в итоге получаем дефекты хлеба в мякише, корке, вкусе и цвете. Для демонстрации примеров дефектов ржаного хлеба я снова буду использовать свои фото и видео, а также фотографии, которые мне присылали подписчики моего Инстаграм.
